麻辣香锅鸡翅

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食材

  • 鸡翅中 1斤
  • 土豆
  • 葱姜蒜
  • 郫县豆瓣酱 1大勺
  • 辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 糖 少许
  • 盐 少许
  • 白酒 少许

步骤

麻辣香锅鸡翅 ,鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用;

1. 鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用;

麻辣香锅鸡翅 ,鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，腌制1个小时;

2. 鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时;

麻辣香锅鸡翅 ,取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出;

3. 取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出;

麻辣香锅鸡翅 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>，等到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>煎熟后同样铲出;

4. 土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出;

麻辣香锅鸡翅 ,将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>，依个人口味放适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，然后放入土豆片不断翻炒均匀;

5. 将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀;

麻辣香锅鸡翅 ,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。

6. 等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。

小贴士

  1. 翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
  2. 所有人都说，这鸡翅真好吃，但土豆比鸡翅膀还好吃
菜谱创建于:2013年03月13日 13:54
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