凉冻绿豆肘
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食材
- 猪肘子1个(1～2公斤)
- 绿豆0.5～1公斤
- 白矾2克
- 盐20克
- 葱、姜各适量
步骤
1. 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净；
2. 用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出；
3. 把将熟的肘子(皮向下)放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤；
4. 撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾凉；把凉肘子连汤放入电冰箱，待凝冻后取出，切成薄片，摆在盘内即可上桌吃。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
