天津蒸饼
天津小吃蒸饼，用小麦粉发酵后作皮，馅料多种多样，以豆沙馅居多，也有枣泥、红糖芝麻、水果酱等。蒸饼的图案有素面的，也有用模具刻出花纹。这款是用向阳花模具刻出图案，馅料是自己做的苹果酱。不同于一般蒸饼的是和面时加了些打豆浆滤出的豆腐渣，蒸饼的颜色不是很白，但更健康。
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食材
- 小麦粉 250g
- 豆腐渣 120g
- 苹果酱 100g
- 牛奶 180g
- 酵母粉 3g
步骤
1. 小麦粉、豆腐渣加适量酵母粉搅拌均
2. 再加适量牛奶和成面团醒发
3. 醒发好的面揉实，做成大小适中的面剂
4. 将面剂揉实揉圆
5. 将面剂擀圆，面皮中间稍微厚些
6. 添加苹果酱
7. 用面皮将苹果酱包严
8. 收口在上，放在模具里，轻轻按实
9. 再扣出，蒸饼坯就好了
10. 将蒸饼坯入冷水蒸锅，再开火蒸，蒸熟即可享用
小贴士
- 蒸饼馅料依据个人偏爱添加
- 蒸饼入锅后先小火，锅热后再开至大火
- 蒸制时间因蒸饼的大小不同而不同，我这款蒸了15分钟
菜谱创建于:2016年01月23日 10:54
