糖醋排骨

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食材

肋排 500克
姜 6片
冰糖 10克
料酒 1大勺
生抽 1小勺
老抽 1小勺
醋 2大勺
白糖 2大勺、
盐 1/2勺

步骤

糖醋排骨 ,适量清水烧开，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 959'>肋排</a>焯水后捞出。

1. 适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出。

糖醋排骨 ,锅内入油，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒糖色。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄。

2. 锅内入油，倒入冰糖炒糖色。冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄。

糖醋排骨 ,倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色。

3. 倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色。

糖醋排骨 ,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、米醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、没过肋排的开水。

4. 调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水。

糖醋排骨 ,大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐。

5. 大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐。

糖醋排骨 ,最后大火将汤汁收至粘稠即可。

6. 最后大火将汤汁收至粘稠即可。

小贴士

买质量好的肋排，而不是普通的排骨，可以提前让店家帮忙剁好块。
炖排骨时一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。
最后收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多翻动锅里的排骨。

菜谱创建于:2016年01月25日 14:36

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