盐菜炒腊肉
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食材
- 腊肉 200克
- 盐菜 150克
- 青蒜苗 3根
- 大蒜 3粒
- 姜 1小块
- 面粉 1汤匙
- 植物油 1汤匙
步骤
1. 准备好主材料，洗净青蒜苗。
3. 炒一锅能没住腊肉的水，将腊肉放入煮熟（用筷子能插穿），取出放凉。
4. 盐菜切碎粒；青蒜苗切成段。
5. 姜和蒜切成末，腊肉切薄片。
6. 炒烧热，放1汤匙植物油，油热后，放腊肉稍微爆出油。
7. 加姜蒜末炒香。
8. 放盐菜炒香入味。
9. 放青蒜苗炒断生，即可。
小贴士
- 如果是较咸的腊肉，要用水浸泡几个小时，再煮或者蒸。
- 用面粉洗腊肉，既干净又安全。
- 爆腊肉的时候不用煎得太干，不然吃起来没有油脂感。
- 盐菜是重庆、达州一带的农村特产，主要由芥菜晒干再调味，入坛腌制而成，咸淡适中，可直接食用。
- 如果喜欢吃辣者，炒时可放干辣椒或者青椒粒。
菜谱创建于:2016年02月01日 10:58
