香辣芋儿鸡
寒冬应季菜——风靡重庆人餐桌的香辣芋儿鸡。每年冬季新鲜芋儿上市时，重庆人都爱做一道芋儿鸡尝鲜，炖好的土鸡肉质鲜美、芋儿入口即化软糯香甜，且吸收了鸡肉的全部鲜味，轻轻一咬鲜美的肉汁便渗入口舌，令人回味无穷，可以说芋儿鸡风靡重庆人的餐桌，麻辣鲜香味道俱全，呵呵。
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食材
- 土鸡
- 芋儿
- 香菜老姜
- 花椒
- 郫县豆瓣
- 白糖
- 盐
- 食用油
步骤
1. 将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用
2. 锅烧至7成热后，加入食用油，加入老姜片炒香。放入鸡块，大火炒到鸡皮变成金黄色，直到鸡油煸出
4. 放入芋儿翻炒
5. 加入掩盖鸡肉的开水（水不要放多，刚掩盖肌肉即可），然后放入高压锅压制30分钟，起锅时放入盐调味，最后撒上香菜即可
菜谱创建于:2016年02月03日 11:53
