水晶虾仁

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食材

海虾仁
鸡蛋清
盐
料酒
味精
淀粉
小苏打粉少许

步骤

水晶虾仁,虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分;

1. 虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分;

水晶虾仁,用干净的布把虾仁表面的水分吸干;

2. 用干净的布把虾仁表面的水分吸干;

水晶虾仁,虾仁用盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、淀粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59093'>鸡蛋清</a>、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发；

3. 虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发；

水晶虾仁,锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油；

4. 锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油；

水晶虾仁,用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。

5. 用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。

菜谱创建于:2012年05月10日 02:35

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