琥珀蛋
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食材
- 生咸鸭蛋 3只
- 皮蛋 1只
步骤
1. 皮蛋去壳，切成小块
2. 生咸鸭蛋从大的那端敲破一个口，戳破薄膜把切好的皮蛋塞进去
3. 我是塞到差不多刚好到开口处，没有多余的蛋清满出来。这样戳破薄膜赛出来的成品蛋形较圆润，不会有平平的一侧
4. 塞好的蛋用保鲜膜包起来，起到隔绝水汽以及维持蛋的形状的作用
5. 如果不堵住孔的话蛋液会从里面爆出来，而且水汽进入的话蛋的组织会有孔
6. 冷水上锅水开后中大火蒸20分钟，撕掉保鲜膜，放凉后剥壳切件即可
7. 蒸熟后会有部分蛋从开口处冲出来，但是被保鲜膜包好了所以依旧维持形状
菜谱创建于:2016年02月15日 15:18
