二合一炸酱面

二合一炸酱面

第一次做的时候家里只剩下200g肉馅和3颗杏鲍菇，于是在下厨房搜了好几个做法，综合起来做出的炸酱竟然出乎意料的好吃，杏鲍菇颗粒吃起来有肉块的口感，用绞肉馅没有五花肉丁那么腻，也避免了切肉丁的工作量。另外爸爸说西安吃面西红柿炒蛋+炸酱叫二合一，再加油泼辣子就叫三合一。这个炸酱现在成了我家的保留做法。

不二汤。

不二汤。

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食材

原料
猪绞肉 300g
大号杏鲍菇 2-3个
姜末适量
大葱 2根
调味料
甜面酱 3大勺
黄酱 200g
料酒 2大勺
白糖 3大勺

步骤

二合一炸酱面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 713'>黄酱</a>混合，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和适量凉开水泄开

1. 甜面酱和黄酱混合，加入料酒和适量凉开水泄开

二合一炸酱面,姜切姜末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>分开葱白和葱绿，分别切葱花备用。

2. 姜切姜末，大葱分开葱白和葱绿，分别切葱花备用。

二合一炸酱面,锅内下比平时炒菜多的油，放入杏鲍菇粒煸炒。

3. 锅内下比平时炒菜多的油，放入杏鲍菇粒煸炒。

二合一炸酱面,炒到杏鲍菇体积变小，表面金黄，捞出备用。

4. 炒到杏鲍菇体积变小，表面金黄，捞出备用。

二合一炸酱面,锅内加入少许油，加入肉馅翻炒。

5. 锅内加入少许油，加入肉馅翻炒。

二合一炸酱面,肉馅煸炒变色后，加入姜末和葱青继续翻炒。

6. 肉馅煸炒变色后，加入姜末和葱青继续翻炒。

二合一炸酱面,再加入杏鲍菇粒。

7. 再加入杏鲍菇粒。

二合一炸酱面,加入调好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190518'>调味料</a>，转小火拌均后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，小火慢慢翻炒，千万不要糊锅。煸炒要有耐心，看看酱和肉渗出的油分离，酱上飘着一层透亮的油酱才算真的炸好了。

8. 加入调好的调味料，转小火拌均后加入白糖，小火慢慢翻炒，千万不要糊锅。煸炒要有耐心，看看酱和肉渗出的油分离，酱上飘着一层透亮的油酱才算真的炸好了。

二合一炸酱面,关火，出锅前放人剩下葱白的部分。

9. 关火，出锅前放人剩下葱白的部分。

二合一炸酱面,然后搅拌一下炸酱就大功告成了

10. 然后搅拌一下炸酱就大功告成了

二合一炸酱面,一次都做点，可以吃好几次。

11. 一次都做点，可以吃好几次。

二合一炸酱面,西安的二合一炸酱面。

12. 西安的二合一炸酱面。

菜谱创建于:2016年02月16日 10:54

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