羊肉萝卜汤

羊肉萝卜汤

今天用去骨的羊腿清炖了一锅羊肉，锅中只放了花椒和陈皮，没有放其他香料，炖好的羊肉膻味淡淡的，羊肉则香气扑鼻。炖好后我在锅中留了一部分，切上一段萝卜又继续炖煮，直到萝卜软烂，萝卜羊肉汤丝丝甜味，喝到胃里舒服极了。我觉得清炖羊肉最好是选羊腿肉，这部位脂肪少，炖出的汤头不油不腻。或者去骨或者不去骨清炖都非常好，不去骨炖出的汤色浓白也是非常诱人的。

清水鱼翅

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食材

羊腿 1只
葱
姜
花椒
陈皮
盐
白萝卜 1节
香菜少许

步骤

羊肉萝卜汤 ,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 328'>羊腿</a>洗净后用清水浸泡2-3小时，中途要勤换几次血水。

1. 将羊腿洗净后用清水浸泡2-3小时，中途要勤换几次血水。

羊肉萝卜汤 ,将羊肉切块放入凉水锅中煮开1-2分钟，用笊篱捞起羊肉在开水中左右晃动将血沫渣涮掉，捞入另一锅开水中，水量以高出羊肉1-1.5公分为好，然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>，锅开后转小火炖煮2小时左右，直到羊肉软烂。

2. 将羊肉切块放入凉水锅中煮开1-2分钟，用笊篱捞起羊肉在开水中左右晃动将血沫渣涮掉，捞入另一锅开水中，水量以高出羊肉1-1.5公分为好，然后加入葱姜花椒陈皮，锅开后转小火炖煮2小时左右，直到羊肉软烂。

羊肉萝卜汤 ,临出锅前20分钟时添加少许盐以调味道。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>洗净后切块。炖好的羊肉盛出一部分，另一部分留在锅中，添加萝卜块及少许盐（依个人口味），继续炖煮直到萝卜软烂。出锅前放少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>。

3. 临出锅前20分钟时添加少许盐以调味道。将白萝卜洗净后切块。炖好的羊肉盛出一部分，另一部分留在锅中，添加萝卜块及少许盐（依个人口味），继续炖煮直到萝卜软烂。出锅前放少许香菜。

小贴士

炖好的羊肉添加白萝卜时，最好按一顿能吃完的量添加，否则剩下的羊肉萝卜汤除了有萝卜异味也会不新鲜。
盐要少放，萝卜如果放盐多会有苦头的。

菜谱创建于:2016年02月19日 11:50

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