蓝莓山药

帝、瑶瑶

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食材

山药 1根
蓝莓果酱 500克
清水 100ml
冰糖 50克
淡奶油 100ml
盐 4汤匙

步骤

蓝莓山药,1、将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>的外皮。然后用水清洗干净。
2、蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>，用大火蒸20分钟，直到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>变软。
小锅中倒入清水，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8575'>蓝莓果酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。
3、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。
趁着<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。
在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>泥中加入盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>泥放入，然后挤入杯中。
4、最后，淋上蓝莓酱即可。

1. 1、将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。 2、蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。 3、山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中。 4、最后，淋上蓝莓酱即可。

小贴士

1、山药肉上有一层白色透明的黏液，如果沾到皮肤上会非常痒。因此，再削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后，就不用担心啦。
2、山药的品种各地会有不同，在购买时，记得问下超市的工作人员，或者菜市场的商贩，哪种是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的，不太适合做这道菜。
3、蓝莓果酱加水稀释，并加入冰糖熬制之后，口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆，不太好看。
4、如果喜欢丰富的口味，我建议大家，除了山药之外，还可以增加些芋头，将山药和芋头同蒸，蒸好后一起压成泥，用来做这道菜味道更好。

菜谱创建于:2012年12月23日 09:24

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