香菇韮菜牛肉丝面
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食材
- 面条，生牛肉丝 适量
- 干香菇，韮菜，小白菜 适量
- 香葱，姜，小红椒 适量
- 剁椒 少许
- 鸡精，盐，料酒 适量
步骤
1. 提前取几枚干香菇放碗里，用热水泡发
2. 根据面的份量往汤锅里添适量冷水，开火烧水，至水开
3. 烧水的同时，把葱切末，姜切丝，小红椒切碎
4. 泡好的香菇切片，韮菜等配菜切大段
5. 水开放入买回的面条并不时用筷子轻挑，防止水开了溢出，（因为搅拌容易使面条缠绕）面条要煮至七分熟
6. 同时另一个灶头开火放炒锅，热锅冷油放入切好的葱，姜，小红椒，然后放入牛肉丝和切好的香菇片，并用铲子划动，（小心被油溅到）炒至牛肉变白时倒入少许料酒和一点点生抽，然后再炒一小会倒入适量开水，把汤锅里煮至七分熟的面用筷子挑过来，挑动一下，放入剁椒，盐，鸡精，轻搅一下
7. 最后撒入小白菜，韮菜，关火，盛出，开吃
小贴士
- 先用开水煮面至七分熟是为了让汤汁不被面条外面的干面粉弄糊涂，即使不立马就吃，在碗里也不会粘成一整个
菜谱创建于:2013年01月07日 00:59
