牛肉海带卷
海带卷 软绵鲜醇 牛肉 有嚼劲但不柴
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食材
- 牛肉2斤， 海带整4根。
- 香葱6根，
- 姜一块，
- 料理盒一个 里面装有：花椒、八角、桂皮、香叶各少许
- 盐，生抽各适量，
步骤
1. 牛肉洗净后跟冷水一起下锅，大火煮。
2. 开锅后再续煮3-5分钟，然后关火捞出冲洗去牛肉表面的浮沫。
3. 将焯过水的牛肉浸泡在冷水里10分钟，让它肉质更紧实。
4. 将泡发后的海带冲洗干净，然后从一端开始紧实的将它卷起。
5. 卷成卷后用棉线绳子扎紧 依次的将海带卷成卷备用。
6. 紫砂煲内放入牛肉、海带卷并一次性加满足够多的清水。
7. 再放入香葱、姜块、料理盒、生抽。
8. 开武火煮4个小时以上，盐在煮2个小时的时候加。
小贴士
- 牛柳最好能换成牛腱子，不喜欢带筋的所以我用的牛柳。
- 海带一定要彻底的冲洗干净，否则有沙子会牙碜。
- 若海带太宽，可以将它从中间撕开成两张再卷。
- 盐要在煮的过程中间时间加，加太早了怕肉柴，太晚又不入味。但若用高压锅煮，盐就要开始就加入的，整个煮的时间是加压力阀后40分钟。
菜谱创建于:2013年01月08日 15:58
