平桥豆腐
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食材
- 嫩豆腐300克
- 水发海参50克
- 虾米25克
- 熟鸡脯肉50克
- 蘑菇25克
- 干贝25克
- 鸡汤200克
- 葱15克
- 姜10克
- 绍酒20克
- 盐10克
- 味精3克
- 淀粉25克
- 麻油15克
- 青蒜15克
- 高汤100克
步骤

1. 将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸,以去除豆腥黄浆水,捞出后片成雀舌形,放入热鸡汤中。

2. 反复套过两次,鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片。虾米洗净,用温水泡透。干贝洗净,去除老筋,入碗内,加葱姜、绍酒、水,上笼蒸透取出。

3. 炒锅上火烧热,放油,投入配料、高汤、干贝汁、烧沸后将豆腐捞入锅中,加精盐、绍酒、味、精,沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油,盛入碗中,撤上青蒜末即成。
小贴士
- 豆腐片洁白细嫩,辅以鸡汁海鲜,味美汤浓,深受食者喜爱。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20