平桥豆腐

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蝶恋草

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食材

  • 嫩豆腐300克
  • 水发海参50克
  • 虾米25克
  • 熟鸡脯肉50克
  • 蘑菇25克
  • 干贝25克
  • 鸡汤200克
  • 葱15克
  • 姜10克
  • 绍酒20克
  • 盐10克
  • 味精3克
  • 淀粉25克
  • 麻油15克
  • 青蒜15克
  • 高汤100克

步骤

平桥豆腐,将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸,以去除豆腥黄浆水,捞出后片成雀舌形,放入热鸡汤中。

1. 将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸,以去除豆腥黄浆水,捞出后片成雀舌形,放入热鸡汤中。

平桥豆腐,反复套过两次,鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片。虾米洗净,用温水泡透。干贝洗净,去除老筋,入碗内,加葱姜、绍酒、水,上笼蒸透取出。

2. 反复套过两次,鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片。虾米洗净,用温水泡透。干贝洗净,去除老筋,入碗内,加葱姜、绍酒、水,上笼蒸透取出。

平桥豆腐,炒锅上火烧热,放油,投入配料、高汤、干贝汁、烧沸后将豆腐捞入锅中,加精盐、绍酒、味、精,沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油,盛入碗中,撤上青蒜末即成。

3. 炒锅上火烧热,放油,投入配料、高汤、干贝汁、烧沸后将豆腐捞入锅中,加精盐、绍酒、味、精,沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油,盛入碗中,撤上青蒜末即成。

小贴士

  1. 豆腐片洁白细嫩,辅以鸡汁海鲜,味美汤浓,深受食者喜爱。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20

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