肉皮冻

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食材

猪皮
葱
姜
干红辣椒
八角
桂皮
花椒
茴香

步骤

肉皮冻,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 415'>猪皮</a>刮去里层的油脂和外层的杂质；

1. 猪皮刮去里层的油脂和外层的杂质；

肉皮冻,加水煮开三两分钟，捞出晾凉；

2. 加水煮开三两分钟，捞出晾凉；

肉皮冻,再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；

3. 再次刮净猪皮内层的油脂和外层的杂质；

肉皮冻,用热水冲洗干净；

4. 用热水冲洗干净；

肉皮冻,把处理好的猪皮切成均匀的细条；

5. 把处理好的猪皮切成均匀的细条；

肉皮冻,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135'>茴香</a>用纱布包好；

6. 干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好；

肉皮冻,锅内添加水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；

7. 锅内添加水、葱段、姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味；

肉皮冻,加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火盖盖儿煮至汤汁粘稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；

8. 加入肉皮大火煮开，加点料酒敞锅煮几分钟，然后转小火盖盖儿煮至汤汁粘稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火；

肉皮冻,倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；

9. 倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存；

肉皮冻,吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。

10. 吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。

菜谱创建于:2012年06月20日 16:00

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