老干妈炒腰花

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食材

猪腰 2个
老干妈 3汤匙
湖南椒 3个
小米辣 2个
生姜 1块
大蒜 3粒
香葱 3根
黄酒 3茶匙
蚝油 1汤匙
干淀粉 2茶匙
盐适量
食用油适量
老抽 2茶匙
鸡粉半茶匙
香醋少许
花椒 10粒

步骤

老干妈炒腰花,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 407'>猪腰</a>对半剖开，去净臊体;

1. 将猪腰对半剖开，去净臊体;

老干妈炒腰花,在猪腰上划十字花刀后，改成腰花;

2. 在猪腰上划十字花刀后，改成腰花;

老干妈炒腰花,将腰花多冲洗几遍，至水清后，再加清水与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒泡15分钟;

3. 将腰花多冲洗几遍，至水清后，再加清水与花椒粒泡15分钟;

老干妈炒腰花,将青椒切成段，小米辣椒剖开，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>白和绿分别切成段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切粒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切丝;

4. 将青椒切成段，小米辣椒剖开，香葱白和绿分别切成段，大蒜切粒，生姜切丝;

老干妈炒腰花,将泡过的腰花再清洗几次滗去水，然后加少许盐静置10分钟，让它吐完水滗去；

5. 将泡过的腰花再清洗几次滗去水，然后加少许盐静置10分钟，让它吐完水滗去；

老干妈炒腰花,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、少许生姜、淀粉拌匀，腌制5分钟;

6. 加入蚝油、黄酒、适量老抽、少许生姜、淀粉拌匀，腌制5分钟;

老干妈炒腰花,炒锅烧干，倒入足量油，把腰花入锅里滑油后捞出沥油（怕油的朋友可选择氽水的方式）;

7. 炒锅烧干，倒入足量油，把腰花入锅里滑油后捞出沥油（怕油的朋友可选择氽水的方式）;

老干妈炒腰花,锅内留底油，中小火，下入生姜大蒜、青椒、小米辣、葱白炒香;

8. 锅内留底油，中小火，下入生姜大蒜、青椒、小米辣、葱白炒香;

老干妈炒腰花,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10084'>老干妈</a>翻炒两下;

9. 加入老干妈翻炒两下;

老干妈炒腰花,将腰花下锅大火快速翻炒几下;

10. 将腰花下锅大火快速翻炒几下;

老干妈炒腰花,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>，下葱绿段、滴几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>炒匀，关火起锅。

11. 调入鸡粉，下葱绿段、滴几滴香醋炒匀，关火起锅。

菜谱创建于:2012年08月12日 09:59

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