鲜虾打卤面

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o陈小槿同学o

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食材

手擀面 400克
水发黄花菜 20克
水发木耳 20克
鸡蛋 1个
虾仁 150克
鲜口蘑 100克
鸡胸肉 200克
黄瓜半根
水淀粉适量
葱姜蒜末各1勺
蚝油 20ml
糖1小勺
盐 5克
生抽 15ml
酱油 15ml
鸡清汤 500ml
腌肉料：蛋清 15ml
盐 2克
黄酒 10ml
淀粉 1勺
植物油 10ml
白胡椒粉 1小撮
腌虾料：盐 2克
白胡椒粉 1小撮
淀粉 1小勺
黄酒 10ml

步骤

鲜虾打卤面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>洗净分别加入腌料腌制10-15分钟;

1. 鸡胸肉切片，虾仁洗净分别加入腌料腌制10-15分钟;

鲜虾打卤面,口蘑、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>切片，水发黄花菜切段，木耳洗净，葱姜蒜切末备用;

2. 口蘑、黄瓜切片，水发黄花菜切段，木耳洗净，葱姜蒜切末备用;

鲜虾打卤面,锅内热油，下入葱姜蒜爆香;

3. 锅内热油，下入葱姜蒜爆香;

鲜虾打卤面,下入腌好的鸡片炒至鸡片变色;

4. 下入腌好的鸡片炒至鸡片变色;

鲜虾打卤面,下入口蘑，木耳，虾仁黄花菜炒匀;

5. 下入口蘑，木耳，虾仁黄花菜炒匀;

鲜虾打卤面,倒入清鸡汤，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、糖、盐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味，大火烧开;

6. 倒入清鸡汤，加入蚝油、糖、盐生抽调味，大火烧开;

鲜虾打卤面,锅内水开后调小火儿，勾入水淀粉;

7. 锅内水开后调小火儿，勾入水淀粉;

鲜虾打卤面,汤汁浓稠后转圈儿淋入打散的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>;

8. 汤汁浓稠后转圈儿淋入打散的鸡蛋;

鲜虾打卤面,关火后下入黄瓜片，淋入香油；

9. 关火后下入黄瓜片，淋入香油；

鲜虾打卤面,面煮好后过凉水装入碗中，浇上卤子即可。

10. 面煮好后过凉水装入碗中，浇上卤子即可。

菜谱创建于:2012年08月15日 17:59

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