番茄牛腩粉

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食材

牛腩 600g
西红柿 3个
白萝卜半个
菠菜 1把
红薯粉丝 150g
干红辣椒 2个
大葱
姜片
花椒
大料
料酒
老抽
盐
白糖
醋
辣椒油
花生油

步骤

番茄牛腩粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>洗净去籽，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切寸段，姜切片;

1. 干红辣椒洗净去籽，大葱切寸段，姜切片;

番茄牛腩粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>洗净切滚刀块;

2. 白萝卜洗净切滚刀块;

番茄牛腩粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>洗净后用热水浇一下方便去皮，去皮后的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>切块备用;

3. 西红柿洗净后用热水浇一下方便去皮，去皮后的西红柿切块备用;

番茄牛腩粉,锅内放少量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>，油热后将切好的西红柿炒至出汤。然后将炒好的红汤转到汤锅中备用;

4. 锅内放少量的花生油，油热后将切好的西红柿炒至出汤。然后将炒好的红汤转到汤锅中备用;

番茄牛腩粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>切块，用冷水浸泡1个小时左右，中途要换两次水直至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>不再出血水;

5. 牛腩切块，用冷水浸泡1个小时左右，中途要换两次水直至牛腩不再出血水;

番茄牛腩粉,泡好的牛腩凉水入锅并加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥，水开后滚一两分钟而后捞出用温水冲洗干净控水备用;

6. 泡好的牛腩凉水入锅并加少许料酒去腥，水开后滚一两分钟而后捞出用温水冲洗干净控水备用;

番茄牛腩粉,锅内放少许油，放入葱段、姜片、八角和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>爆香。闻到香味后记得将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>拣出;

7. 锅内放少许油，放入葱段、姜片、八角和花椒爆香。闻到香味后记得将花椒拣出;

番茄牛腩粉,倒入牛腩，放入干辣椒段，并加适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>炒至牛腩出油;

8. 倒入牛腩，放入干辣椒段，并加适量的老抽和和白糖炒至牛腩出油;

番茄牛腩粉,放入切好的白萝卜翻炒均匀，将炒好的牛腩和白萝卜转至汤锅中;

9. 放入切好的白萝卜翻炒均匀，将炒好的牛腩和白萝卜转至汤锅中;

番茄牛腩粉,加适量的热水大火烧开后转小火炖1.5小时左右；

10. 加适量的热水大火烧开后转小火炖1.5小时左右；

番茄牛腩粉,出锅前15分钟加老抽调色、盐调味即可;

11. 出锅前15分钟加老抽调色、盐调味即可;

番茄牛腩粉,将红薯粉丝用温水泡上，至粉丝变软后捞出备用;

12. 将红薯粉丝用温水泡上，至粉丝变软后捞出备用;

番茄牛腩粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 117'>菠菜</a>择好洗净后控水备用;

13. 菠菜择好洗净后控水备用;

番茄牛腩粉,另起锅，开一锅水。将泡软后的粉丝烫熟后捞出;

14. 另起锅，开一锅水。将泡软后的粉丝烫熟后捞出;

番茄牛腩粉,将控水后的菠菜放入烫粉丝的锅内烫30秒后捞出;

15. 将控水后的菠菜放入烫粉丝的锅内烫30秒后捞出;

番茄牛腩粉,先在碗里盛上一碗番茄牛腩汤，在放上适量的粉丝;

16. 先在碗里盛上一碗番茄牛腩汤，在放上适量的粉丝;

番茄牛腩粉,再将烫好的菠菜放进碗里;

17. 再将烫好的菠菜放进碗里;

番茄牛腩粉,最后再浇上一勺番茄牛腩汤，如果喜欢的话可以放一点醋和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>后食用，风味更佳。

18. 最后再浇上一勺番茄牛腩汤，如果喜欢的话可以放一点醋和辣椒油后食用，风味更佳。

菜谱创建于:2012年08月18日 08:50

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