姜葱炒蟹

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食材

花蟹 3只
姜 1大块
洋葱 1/2个
香菜 1根
蒜瓣 5个
盐 2克
米酒 5克
生抽 10克
蚝油 5克
喼汁 5克
海鲜酱 5克
白糖 3克
干淀粉适量
油 20克

步骤

姜葱炒蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4661'>花蟹</a>个宰杀处理干净后，每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>腌制15分钟;

1. 花蟹个宰杀处理干净后，每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分钟;

姜葱炒蟹,此时，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切成丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>也切成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净备用;

2. 此时，将洋葱切成丝，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用;

姜葱炒蟹,在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油;

3. 在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油;

姜葱炒蟹,锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香;

4. 锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香;

姜葱炒蟹,把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色;

5. 把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色;

姜葱炒蟹,加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒;

6. 加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒;

姜葱炒蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、喼汁、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8494'>海鲜酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味;

7. 生抽、蚝油、喼汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味;

姜葱炒蟹,调成大火，加洋葱炒出葱香;

8. 调成大火，加洋葱炒出葱香;

姜葱炒蟹,最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅。

9. 最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅。

菜谱创建于:2012年09月05日 17:34

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