风干肠豆焖饭

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食材

大米
糙米
青豆小半碗
五香风干肠 1根
盐
小葱 1根
生抽
白胡椒粉
香油

步骤

风干肠豆焖饭,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 492'>大米</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 497'>糙米</a>（2：1）以及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 456'>青豆</a>淘洗干净，分别提前用纯净水跑上，至少1个小时以上；

1. 将大米、糙米（2：1）以及青豆淘洗干净，分别提前用纯净水跑上，至少1个小时以上；

风干肠豆焖饭,将风干肠用温水冲洗一下，切成薄片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切碎，放入调理碗中，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，撒上点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>，混合成调味小料；

2. 将风干肠用温水冲洗一下，切成薄片，小葱切碎，放入调理碗中，加入生抽和香油，撒上点白胡椒粉，混合成调味小料；

风干肠豆焖饭,将提前泡好的米豆放入砂锅中，加入约是米量1.5倍的纯净水，水沸后加入一点盐，然后转小微火，趁热用勺翻搅约5分钟；

3. 将提前泡好的米豆放入砂锅中，加入约是米量1.5倍的纯净水，水沸后加入一点盐，然后转小微火，趁热用勺翻搅约5分钟；

风干肠豆焖饭,待其回落到稳定滚煮的状态，盖盖焖上12至15分钟，最初5分钟不要离开灶台，注意汤水不要溢出，影响豆饭的质量；

4. 待其回落到稳定滚煮的状态，盖盖焖上12至15分钟，最初5分钟不要离开灶台，注意汤水不要溢出，影响豆饭的质量；

风干肠豆焖饭,时间到了，打开锅盖，迅速将切好的风干肠片码放在豆饭上，然后将调好的小料均匀淋上，立即盖上锅盖；

5. 时间到了，打开锅盖，迅速将切好的风干肠片码放在豆饭上，然后将调好的小料均匀淋上，立即盖上锅盖；

风干肠豆焖饭,小火继续焖上5分钟左右；

6. 小火继续焖上5分钟左右；

风干肠豆焖饭,关火后再盖盖焖上15分钟，待风干肠泛油软香，米粒喷香入味，拌匀后即可。

7. 关火后再盖盖焖上15分钟，待风干肠泛油软香，米粒喷香入味，拌匀后即可。

菜谱创建于:2012年09月06日 02:59

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