凉拌莜面
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食材
- 莜面 100g
- 沸水 100g
- 黄瓜 40g
- 茄子 60g
- 西红柿 50g
- 土豆 50g
- 香菜 15g
- 大蒜 5g
- 香葱 5g
- 芹菜 5g
- 尖辣椒 5g
- 辣椒油 10g
- 葱油 10g
- 盐 3g
- 酱油 10g
- 陈醋 10g
- 烂腌菜 40g
- 芝麻 10g
步骤
1. 莜面放入碗中，加入等量的沸水；
2. 迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
3. 趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；
4. 将面团揪成小块，大约是一根面条的量；
5. 双手握住一个小块面团，搓成面条；
6. 放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；
7. 搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；
8. 蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用;
10. 将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；
13. 加入适量白芝麻；
14. 用干辣椒炸辣椒油，趁热浇入；
15. 再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）；
16. 充分搅拌均匀，做为汤汁待用;
17. 取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀；
18. 放入前面步骤所作出的莜面；
19. 在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜；
20. 浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用。
菜谱创建于:2012年09月12日 18:34
