红烧牛腩

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食材

牛腩 300克
白萝卜 500克
生姜 1大块
大蒜 3粒
香菜 3根
原味干山楂 4个
食用油 3汤匙
小天鹅火锅料 80克
干辣椒 5个
花椒 20粒
八角 2粒
鸡粉 1茶匙
味极鲜酱油 1汤匙
白糖 1茶匙
白酒 1汤匙
盐适量

步骤

红烧牛腩,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>洗净切成块；

1. 将牛腩洗净切成块；

红烧牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>拍破；

2. 生姜拍破；

红烧牛腩,将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫；

3. 将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫；

红烧牛腩,炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香；

4. 炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香；

红烧牛腩,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、生姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>炒香；

5. 放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香；

红烧牛腩,锅内注入开水，加入酱油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>、牛腩煮沸；（水以没过牛腩为准）

6. 锅内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸；（水以没过牛腩为准）

红烧牛腩,将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>以及山楂拌匀；

7. 将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀；

红烧牛腩,大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂；（如果用高压锅可以节约很长时间）

8. 大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂；（如果用高压锅可以节约很长时间）

红烧牛腩,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>去皮切成块；

9. 将白萝卜去皮切成块；

红烧牛腩,以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透后关火；（水以没过萝卜为准）

10. 以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透后关火；（水以没过萝卜为准）

红烧牛腩,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净切成段；

11. 将香菜洗净切成段；

红烧牛腩,将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。

12. 将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。

小贴士

加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂，可以不放。
萝卜不与牛腩一起入锅，是为避免萝卜抢了牛腩的味道，口感不佳。

菜谱创建于:2013年03月03日 06:54

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