鲜蔬烤鱼

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食材

鲈鱼 1条
西芹 3根
洋葱 1个
香菜适量
土豆 1个
胡萝卜 1个
莲藕 2节
金针菇适量
姜片几片
八角 1个
花椒适量
小茴香适量
大葱半根
干辣椒适量
生抽
盐
糖
郫县豆瓣酱

步骤

鲜蔬烤鱼,蔬菜洗净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切薄片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>洗净去根，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143'>西芹</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切段，芹菜叶也可以放进去，增香的，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>叶留到最后出炉撒上面;

1. 蔬菜洗净，莲藕、土豆、胡萝卜切薄片，洋葱切丝，金针菇洗净去根，大葱、西芹、香菜切段，芹菜叶也可以放进去，增香的，香菜叶留到最后出炉撒上面;

鲜蔬烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 371'>鲈鱼</a>收拾干净，从侧面劈开，煎之前用厨房纸吸干两面的水分;

2. 鲈鱼收拾干净，从侧面劈开，煎之前用厨房纸吸干两面的水分;

鲜蔬烤鱼,莲藕切成薄片后，放入有冷水的锅里，加点盐，煮至断生;

3. 莲藕切成薄片后，放入有冷水的锅里，加点盐，煮至断生;

鲜蔬烤鱼,捞出沥干水分后均匀铺在烤盘内;

4. 捞出沥干水分后均匀铺在烤盘内;

鲜蔬烤鱼,把大葱、姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>放在一个盘子里;

5. 把大葱、姜片、小茴香、八角、花椒、干辣椒放在一个盘子里;

鲜蔬烤鱼,锅内放比平时多一点的油，加热;

6. 锅内放比平时多一点的油，加热;

鲜蔬烤鱼,油热后放入鱼，鱼皮面朝下，煎至表面金黄;

7. 油热后放入鱼，鱼皮面朝下，煎至表面金黄;

鲜蔬烤鱼,翻面继续煎一下;

8. 翻面继续煎一下;

鲜蔬烤鱼,煎好以后把鱼铺入烤盘中;

9. 煎好以后把鱼铺入烤盘中;

鲜蔬烤鱼,把小盘里的大葱姜片等倒入锅内，用余油爆香，因为我家不太吃辣，所以干辣椒放的晚一些;

10. 把小盘里的大葱姜片等倒入锅内，用余油爆香，因为我家不太吃辣，所以干辣椒放的晚一些;

鲜蔬烤鱼,放一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>，喜欢吃辣的可以多放点，翻炒下;

11. 放一勺郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的可以多放点，翻炒下;

鲜蔬烤鱼,倒入准备好的蔬菜，翻炒下，炒至洋葱变的透明，土豆胡萝卜周围一圈也有点透明;

12. 倒入准备好的蔬菜，翻炒下，炒至洋葱变的透明，土豆胡萝卜周围一圈也有点透明;

鲜蔬烤鱼,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，并且倒入半碗水，煮开，自己试下味;

13. 加入适量糖、盐和生抽，并且倒入半碗水，煮开，自己试下味;

鲜蔬烤鱼,把蔬菜码在烤盘中，均匀铺好;

14. 把蔬菜码在烤盘中，均匀铺好;

鲜蔬烤鱼,烤箱预热200度，中层，15分钟，出炉撒点香菜叶。

15. 烤箱预热200度，中层，15分钟，出炉撒点香菜叶。

菜谱创建于:2012年10月03日 17:59

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