什锦冬瓜帽
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食材
- 冬瓜1个(重约2～2.5公斤为宜)
- 猪肉250克
- 熟火腿25克
- 冬菇15克
- 白果100克
- 薏米150克
- 胡椒粉少许
- 料酒15克
- 湿淀粉6克
- 盐15克
- 味精10克
- 鸡汤适量
步骤
1. 先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，再用大扣碗放好。
2. 将猪肉洗干净切成小丁，用粉浆擦匀。
3. 用凉水把薏米浸透后洗干净，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右，取出，沥干水分后放入冬瓜中。
4. 加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料，放满鸡汤后，上笼屉用中火蒸1小时左右，不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准，而后取出。
5. 将冬瓜放入汤窝中，扣成帽形，而后加清鸡汤即成。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
