三文鱼酥皮浓汤

1. 先把土豆切成1厘米见方的粗条，把洋葱切片：

2. 把平底锅烧热后放入橄榄油（追求更好的口感的话还可以用黄油），然后放入洋葱翻炒。这里不能用不沾锅，因为后面需要直接在锅子里面把里面的材料打碎，电动粉碎机难免会破坏锅子的涂层;

3. 等洋葱变成半透明之后放入切好的土豆条翻炒;

4. 翻炒2－3分钟之后，在锅子里面加入600毫升冷水，大火烧开，水开之后就盖上锅盖改小火慢慢煮。利用这段时间处理一下后面的材料：把西芹，蘑菇和大蒜切片;

5. 小火煮10分钟后就可以用筷子夹一下土豆条，如果土豆条可以不太费力地被夹断的话就说明火候到了，如果不行，就接着煮，稍后再试。如果火候合适就把切碎的蘑菇，西芹和大蒜放进锅子里面，盖上锅盖继续煮。煮的时候需要注意火候，煮的时间太长，蘑菇和西芹色香味尽失，时间太短，大蒜的生味还没有去掉。所以需要经常打开锅盖检查一下。

6. 把煮好的汤料从火炉上移开，准备电动粉碎机，制作浓汤使用的粉碎机跟其他用途的截然不同：它有一个可以伸进锅里的长柄，长柄的末端是刀片和防溅罩;

7. 把粉碎机长柄放进锅里，把锅内的汤料打成均匀的糊状;

8. 把打好的浓汤放回炉火上面，用盐调味，关掉炉火，在汤碗里面放入一些奶油（Thickened Cream），一来进一步干改善口感，二来还可以让这碗汤增加不少生气。然后在汤碗里面加入烟熏三文鱼，最后放上百里香，做装饰的同时给汤增加一种特别的芳香味。

9. Puff Pastry从冰箱里面取出后要尽快使用，否则一旦融化变软，就不能用做浓汤的酥皮了。把酥皮切成比汤碗碗口略大的正方形状，切掉四个角，让它接近圆形：

10. 然后把切好的Puff Pastry盖在汤碗上面，尽量不让中间部分下垂。这个过程需要在短时间内完成，否则Puff Pastry会在碗内浓汤的熏蒸下迅速下垂;

11. 把盖好的汤碗迅速放到已经预热到250摄氏度的烤箱内，为了加快过程，可以启动热风功能。酥皮隆起的过程很短很快，所以必须守在烤箱旁边，不断地观察，发现酥皮隆起并且表面变成金黄色之后就要从里面取出来，否则它会在一分钟之内迅速变成棕黑色，让人失去胃口。