黄豆焖猪蹄

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食材

猪手 600克
黄豆半饭碗
干辣椒 3个
大蒜 5粒
桂皮 1个
八角 2粒
生姜 1块
香叶 2片
冰糖 4粒
黄酒 1汤匙
鲜味酱油 4汤匙
盐适量
白醋 1汤匙
花生油少许

步骤

黄豆焖猪蹄,将干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>泡发4小时以上;

1. 将干黄豆泡发4小时以上;

黄豆焖猪蹄,将斩好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 445'>猪手</a>入锅里氽水后捞出;

2. 将斩好的猪手入锅里氽水后捞出;

黄豆焖猪蹄,用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净;

3. 用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净;

黄豆焖猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切成段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切厚片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>准备好;

4. 干辣椒切成段，生姜切厚片，大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好;

黄豆焖猪蹄,炒锅内放油，油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化;

5. 炒锅内放油，油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化;

黄豆焖猪蹄,放入猪手，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>翻炒;

6. 放入猪手，加入黄酒翻炒;

黄豆焖猪蹄,调入鲜味酱油翻炒均匀;

7. 调入鲜味酱油翻炒均匀;

黄豆焖猪蹄,往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开;

8. 往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开;

黄豆焖猪蹄,将全部食材移至砂锅;

9. 将全部食材移至砂锅;

黄豆焖猪蹄,加入黄豆搅匀，大火烧开;

10. 加入黄豆搅匀，大火烧开;

黄豆焖猪蹄,盖上盖，以小火焖烧;

11. 盖上盖，以小火焖烧;

黄豆焖猪蹄,汁水快收干时，视情况看是否调盐，然后继续加盖焖至猪手收汁熟透。

12. 汁水快收干时，视情况看是否调盐，然后继续加盖焖至猪手收汁熟透。

菜谱创建于:2012年10月10日 14:59

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