煎酿苦瓜
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食材
- 苦瓜 2条
- 肉末 200克
- 虾干 适量
- 小葱 2根
- 姜 3克
- A料：香油 1大勺
- 生抽 1大勺
- 盐
- 五香粉 1/4小勺
- 鸡精
- 水 1大勺
- B料：植物油 1大勺
- 水淀粉 100ML
- 生抽 1小勺
- 盐 少量
- 鸡精 适量
步骤
1. 苦瓜洗净，切成3-4CM的段，将中间的瓤用勺子挖掉;
2. 锅入水烧开，滴些油进去，再下入苦瓜段焯制1-2分钟后取出;
4. 将肉末入碗中，加入A料和葱姜末及虾干碎拌匀，向一个方向搅拌并搅打上劲;
5. 将调好的肉馅用筷子塞入苦瓜的内部，注意塞紧些;
6. 平底锅入油烧热，放入酿苦瓜小火煎制;
7. 一面煎黄后翻面煎制;将肉煎熟后取出放在平盘中;
8. 锅内还有余油，接着倒入其它B料，加热让芡汁浓稠;
9. 将芡汁淋在酿苦瓜上即可。
小贴士
- 苦瓜过道水可以去除些苦味。
- 这道菜可煎或蒸，不过煎的话口感更香些。
菜谱创建于:2013年07月31日 08:49
