抹茶海绵肉松卷
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食材
- 抹茶线条材料:无盐黄油 10克
- 糖粉 6克
- 蛋白 10克
- 低粉 6克
- 抹茶粉 1小勺
- 分蛋式海绵蛋糕卷:无盐黄油 16克
- 蛋黄 51克
- 细砂糖 16克
- 抹茶粉 3克
- 蛋白 76克
- 细砂糖 38克
- 低粉 29克
- 馅料: 沙拉酱
- 肉松
步骤
1. 抹茶线条:无盐黄油室温软化后与糖粉,蛋白,低粉放在一起搅拌均匀成抹茶面糊；
2. 把做好的抹茶面糊装入挤花袋里，尖端剪开一个小口；
3. 在烤盘上挤出平行的线条，然后用牙签左右画出痕迹，放进冰箱冷冻室凝固备用；
4. 无盐黄油放在容器内隔热水融化成液体备用；
6. 将抹茶粉加入蛋黄糊内，用打蛋器拌匀；
7. 细砂糖分3次加入蛋白里，将蛋白打发到8~9分发；
8. 取1/3的蛋白霜加入抹茶蛋黄糊里拌和均匀；
9. 再加入剩余的蛋白霜进做法8里拌均匀；
10. 分三次筛入低粉拌均匀，每筛入一次要拌匀后再筛进下一次面粉；
11. 取少量面糊倒入融化好的黄油里用刮刀拌匀，再倒回原来的面糊里翻拌均匀；
12. 把面糊倒进线条已经冻硬了的烤盘里抹平；
13. 放进烤箱中层烤约12分钟左右，175度，表面上色就可以取出来了，取出来后稍微放凉就把油纸撕开，重新拿一张新的油纸铺在下面，抹上沙拉酱，再撒上肉松；
14. 紧紧的卷起来后用油纸固定好放冰箱里冷藏半小时，取出来后切件即可。
菜谱创建于:2012年11月12日 09:41
