法式奶油蘑菇汤
最近一到下午茶时间,就实在很想来碗浓汤 配上点金黄焦香的烤面包或是苏打饼干~精气神就缓过来了
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食材
- A简易白酱材料：
- 黄油 50g
- 低筋面粉 40g
- 鲜奶 500cc
- 盐 1/8小匙
- 黑胡椒粉 1/8小匙
- 砂糖 1/4小匙
- B汤品材料：
- 亚麻子油(或橄榄油) 1大匙
- 白蘑菇 330g
- 洋葱 40g
- 大蒜粒 15g
- 黄油 15g
- 白酱 100g
- 清水 400cc
- 鲜奶 100cc
- 白朗母(或白葡萄酒) 10cc
- 百里香 适量
步骤
1. 白酱制作:黄油+低粉入碗中,微波炉加热1分钟
2. 搅拌均匀成糊状
3. 将鲜奶倒入做法2中
4. 再入微波炉3分钟,出炉后迅速搅拌混合
5. 加入所有白酱调味料,再入微波炉2分钟,再次混合均匀即可備用
6. 蘑菇清洗后擦干切片
7. 洋葱切细条
8. 大蒜切片,
9. 三者完成后入炒锅中小火干炒约1分钟
10. 后加入亚麻子油,小火拌炒至材料软化,体积明显缩少
11. 取一汤锅,滚水烧开后加入作法10的蘑菇材料
12. 再将白酱混合煮沸,关火后加入鲜奶
13. 手持搅拌器(或倒入破壁机中)将所有材料搅打成为无颗粒的浓汤状态
14. 另取一汤锅,放入黄油+酒
15. 小火融化后,将搅打好的浓汤倒入锅中
16. 中小火慢煮至滚沸,期间边煮边搅拌,后一个人喜好添加盐或胡椒等调味料
17. 起锅后,加入百里香(或香菜碎),完成
菜谱创建于:2016年03月03日 16:24
