鲜果奶油小餐包
奶香十足的小餐包,口感有点像罗宋面包,又特别有嚼劲 我把老式面包的酵头搭配了我自己喜欢的面包口味,口感真是好 这款面包的柔软度,我放置到隔天都很满意 帮朋友做蛋糕剩下的鲜奶油....怕胖又不敢吃.... 阿唷!管他的~女王下午茶耶~想吃就吃吧 小餐包加入鲜奶油后,再搭配些新鲜水果片,口感滑润酸甜 对于面包,我还是挺偏好的 这种甜奶味重的,单吃就已经很有滋味 简简单单的稍加搭配装饰下,拿出来招待好友姊妹也很有温馨感 一杯温暖的饮品,一个有滋味的手工面包~很满足 开心满意只是一瞬间,不管是公主还是女王,自己的生活自己努力! 节日快乐!
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食材
- 酵头：
- 高筋面粉 105g
- 低筋面粉 45g
- 细砂糖 12g
- 即发干酵母 3g
- 清水 120g
- 主面团：
- 高筋面粉 300g
- 细砂糖 30g
- 蜂蜜 2大匙
- 盐 1小匙
- 奶粉 15g
- 全蛋 1个
- 鲜奶 100-110cc
- 即发干酵母 3g
- 黄油 45g
- 表面装饰：
- 融化的黄油 适量
- 鲜奶油 适量(或卡士达等其它自己喜欢的软性填料)
- 水果小块 适量
- 糖粉 适量
步骤
1. 料理盆中加入全部的酵头材料,混和成团后即室温放置1小时,之后密封入冷藏12小时
2. 完成的酵头表面 很多气泡,掀开表面后,是充满蜂窝的酵头
3. 将酵头放置室温约30分钟回温后备用
5. 启动和面功能15分钟,之后加盖静置15分钟
6. 做法5中加入黄油
7. 开启和面动作20分钟
8. 面团出现有韧性的薄膜
9. 面团放置温暖处进行第一次发酵,约50分钟后面团膨胀至1.5倍大,叉洞不回缩
10. 将面团放置工作台上排气,在分割成每个约40g的小面团,加盖松弛约15分钟
11. 小面团压扁后,杆开成牛舌状
12. 再从一边卷起后成为筒状小面胚
13. 将面胚放置入防沾黏的烘焙纸盒中,放置温暖处进行第2次发酵,约45分钟后膨胀至1.5倍大
14. 发酵好的面胚用小刀割出划痕
15. 表面抹上融化的黄油2遍
16. 入以预热好的190度烤箱中,烤焙约15-17分钟,期间依情况加盖锡纸防焦黑
17. 面包凉透后,在中心处割开,挤入鲜奶油(或卡士达等其它自己喜欢的软性填料)水果切小块后装饰于奶油上,洒些许糖粉!完成!
