酿香菇
口味清淡，营养健康，制造简单。这道菜因为简单好吃，所以经常做。每回都有点小变化。比如有时候在肉馅上放个大虾仁。有时候在肉馅里掺点虾肉。还试过烤箱烤的版本。味道都不错
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食材
- 鲜香菇 8个
- 肉馅 120g
- 虾米 少许
步骤
1. 鲜香菇洗净，去蒂
2. 将香菇蒂和海米剁碎，拌入肉馅
3. 肉馅加半个鸡蛋清,加盐、料酒、鸡精、胡椒粉、嫩肉粉调味，搅拌至拉丝
4. 把香菇当小碗，把搅拌好的肉馅摆在香菇上
5. 盘子底撒少许盐，摆好香菇
6. 上锅，大火蒸15到20分钟
7. 碗里放蒸鱼豉油，糖，加少许凉开水。铁锅把油烧热，浇进豉油汁。
8. 蒸好香菇后浇上豉油汁
小贴士
- 肉馅里可以加一点泡打粉，更松软
- 料酒可以用古越龙山花雕，味道更好
- 如果不喜欢干虾米的味道，可以不加或者加鲜虾
- 香菇用小一点的比较入味
- 肉馅里可以打一些水或高汤
菜谱创建于:2013年02月03日 19:54
