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1. 猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛；
2. 猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净，放入冷水锅中大火汆10分钟捞出冲净浮沫；
3. 放入所有的卤料、猪耳朵大火烧开，加盖转小火焖煮30分钟，差不多就熟了，放少许盐、酱油调味调色煮一分钟关火；
4. 放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上味道更好。
