水煮肥牛

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Eva/rose

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食材

肥牛片
金针菇
莴笋
豆瓣酱
辣椒粉
大蒜
青椒
花椒（适量）
八角（一小瓣）
酱油
香蒜
香葱
姜丝

步骤

水煮肥牛,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11714'>肥牛片</a>是超市买盒装的，冰箱里拿出来十分钟左右要下锅，以免影响肉质。可以不用做任何入味处理。

1. 肥牛片是超市买盒装的，冰箱里拿出来十分钟左右要下锅，以免影响肉质。可以不用做任何入味处理。

水煮肥牛,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 124'>莴笋</a>切薄片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>洗净分散，沥干水备用。

2. 莴笋切薄片，金针菇洗净分散，沥干水备用。

水煮肥牛,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>去籽切小片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍扁切泥末，香蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>取葱根部切段。

3. 青椒去籽切小片，大蒜拍扁切泥末，香蒜、香葱取葱根部切段。

水煮肥牛,切点小葱花备用。

4. 切点小葱花备用。

水煮肥牛,锅热下油，五成油温下蒜末爆香，下姜丝花椒八角，下葱蒜段，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>，出红油后下两大匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，爆香。

5. 锅热下油，五成油温下蒜末爆香，下姜丝花椒八角，下葱蒜段，下辣椒粉，出红油后下两大匙豆瓣酱，爆香。

水煮肥牛,焖出香辣味后下点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，然后下适量水（或高汤），大火烧滚。

6. 焖出香辣味后下点酱油，然后下适量水（或高汤），大火烧滚。

水煮肥牛,开另口锅大火烧热，下油五成油温后下莴笋片，翻炒约三十秒，出锅备用。

7. 开另口锅大火烧热，下油五成油温后下莴笋片，翻炒约三十秒，出锅备用。

水煮肥牛,同样方法将金针菇炒出备用。

8. 同样方法将金针菇炒出备用。

水煮肥牛,酱料锅水滚约三分钟后尝一下咸淡，调好咸淡将肥牛片下到锅中，翻匀后倒入炒好的莴笋片和金针菇，翻匀即可出锅装盘。

9. 酱料锅水滚约三分钟后尝一下咸淡，调好咸淡将肥牛片下到锅中，翻匀后倒入炒好的莴笋片和金针菇，翻匀即可出锅装盘。

水煮肥牛,撒上葱花，净锅里烧点热油舀出泼浇一下，更味美。

10. 撒上葱花，净锅里烧点热油舀出泼浇一下，更味美。

小贴士

金针菇和莴笋清炒可去掉多余水分，吃起来更清脆可口。

菜谱创建于:2013年02月05日 11:55

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