自制啤酒酱鸭

自制啤酒酱鸭

自己根据啤酒鸭制的，感觉挺不错的

笨笨果子狸~

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食材

鸭
啤酒
生抽
老抽
白芝麻
香菜
油
姜
蒜头
香叶
桂皮
八角

步骤

自制啤酒酱鸭,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 326'>鸭</a>杀好，洗净，切小块（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 326'>鸭</a>最好是比较嫩的）

1. 把鸭杀好，洗净，切小块（鸭最好是比较嫩的）

自制啤酒酱鸭,锅中放水，烧沸，把切好的鸭放入锅中过一下水，捞起

2. 锅中放水，烧沸，把切好的鸭放入锅中过一下水，捞起

自制啤酒酱鸭,锅中放油，烧到七成热，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜，炒香

3. 锅中放油，烧到七成热，放入姜蒜，炒香

自制啤酒酱鸭,放入鸭肉，炒干水分

4. 放入鸭肉，炒干水分

自制啤酒酱鸭,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，炒出味

5. 再放入桂皮，八角，香叶，炒出味

自制啤酒酱鸭,加入一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色，再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>只要一点，上色即可，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>可多放，调味，相当于盐），稍炒

6. 加入一点老抽上色，再加入生抽（老抽只要一点，上色即可，生抽可多放，调味，相当于盐），稍炒

自制啤酒酱鸭,倒入两瓶<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>，大火烧沸，转小火焖，到汤汁浓稠，起锅装盘

7. 倒入两瓶啤酒，大火烧沸，转小火焖，到汤汁浓稠，起锅装盘

自制啤酒酱鸭,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>，放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>即可

8. 撒上白芝麻，放上香菜即可

小贴士

啤酒我一般是放两瓶，煮干得差不多鸭肉都能啃得动，鸭一般是大半只
老抽，生抽的量一定要拿捏准，生抽是当盐用的，如果发现不太够味也可以加，但是不要加得过多，毕竟汤汁收浓后味就出来了
烹饪这道菜一般要花半个小时左右

菜谱创建于:2013年02月15日 00:18

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