紫薯蛋黄酥
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食材
- 低筋面粉（油皮） 240克
- 黄油（油皮） 70克
- 糖（油皮） 25克
- 水（油皮） 110克
- 低筋面粉（油酥） 180克
- 黄油（油酥） 90克
- 紫薯 400克
- 糖（紫薯馅） 40克
- 黄油（紫薯馅） 40克
- 蛋黄 20个
- 芝麻 适量
步骤
1. 油皮，油酥，和好面团，保鲜膜盖好静置30分钟
2. 紫薯蒸熟，去皮，按成泥，加入糖和黄油拌匀，分成20克左右的圆球，放冰箱冷藏
3. 蛋黄撒白酒170度烤箱烤5分钟
4. 油皮油酥分成20份，搓成球，油皮包裹住油酥，按扁，擀开，再卷起，静置5分钟，小卷对折擀成皮，紫薯球包裹住蛋黄，然后用皮包好，刷蛋黄液，撒芝麻
5. 烤箱预热200度，放入蛋黄酥烤35分钟左右，时间到了，闷5分钟再取出
菜谱创建于:2016年04月01日 10:37
