酸菜鱼+白贝增加鲜味

广东人不是8太能吃辣，外面吃不卫生又难以控制辣度。。于是，自己动手丰衣足食！

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1. 我买了鱼腩代替鱼片，鱼腩必须厚切。回来洗净，加上料酒、盐、糖、生粉、胡椒粉少量油腌制。胡椒粉和料酒是必须加的。。加了香很多，而且最重要是除腥味！

2. 我不会买酸菜鱼的料包来调味。。我喜欢自己调味。。。因为曾经吃酸菜鱼汤包吃拉肚子。哈哈哈！所有配料洗好切好即可！还有，酸菜我喜欢买一包的，里面的酸酸的水也不要浪费。

3. 好啦，大火，爆炒蒜头、辣椒，姜和干花椒。闻到香味后就可以加酸菜一起炒了！炒香即可，接着就放水，大概三碗水即可！大火，烧开以后转小火。。我要把酸菜的味道逼出来！

4. 尝尝味道，此时的汤应该酸酸辣辣。。接着，把自己喜欢的配料都放进去。白菜，金针菇，白贝可以先放，因为要先入味。最后放配菜香菜和葱！加入少量料酒，盐，花椒油，尝尝味道如何。

5. 把配菜捞起来，锅里只剩下汤！最后一步就是煮鱼了！把鱼放下去烫熟即可。一分钟不用就可以上菜！为什么鱼要最后放？鱼很容易烂呗。。鱼放在最后烫熟可以保证鱼的完整。。就是保持好卖相啦。而且吃的时候也容易。因为鱼就在上面！！

6. 上菜！

菜谱创建于:2016年04月04日 19:37

应季菜肴