冰晶雪花饺
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食材
- 内馅：荔浦芋头 150克
- 淀粉 50克
- 炼乳 15克
- 糖粉 30克
- 猪油 15克
- *饺皮：澄粉 125克
- 淀粉 25克
- 糖粉 25克
- 猪油 5克
- 开水 80-90ML
步骤
1. 将芋头去皮切成细条，放在锅中蒸熟；
2. 取出芋头过筛成泥；
3. 将内馅的其它原料依次加在芋泥中拌匀；
4. 无水无油的净锅中放入芋泥馅，小火将芋泥馅炒干炒熟；
5. 再将芋泥馅分割揉成10克左右的小团；
6. 将澄粉和淀粉入盆中，慢慢倒入沸水，边倒边用擀面杖搅拌；
7. 中途加入猪油和糖粉继续搅拌；
8. 搅匀后用手将粉团揉匀揉光滑，如果粘手，可以补点淀粉；
9. 将饺皮分割成20克左右的小团，用手揉圆后用双掌压平些，再包入内馅，捏揉成团；
10. 取八角星形饼干模，将粉团放在中间，压平成八角形后推出；
11. 再用面点铜花钳将八个角夹压出横纹；
12. 蒸锅铺上油布，放上雪花饺，大火烧开后再上锅蒸5分钟左右即可，蒸好后不要立即开盖，过1-2分钟后再开。
菜谱创建于:2013年03月09日 10:10
