意式奶油霜自留

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自留

陈嘻嘻娴

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食材

黄油 500g
水 55g
糖 96.8g
蛋清 156.2g
糖 96.8g

步骤

意式奶油霜自留,蛋白和一份<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>打到硬性（直角）

1. 蛋白和一份糖打到硬性（直角）

意式奶油霜自留,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>和一份糖放入不粘锅中，烧到117度，慢慢加入1中。加入1时正处于慢速打发，加完糖<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>再打到硬性（直角）

2. 水和一份糖放入不粘锅中，烧到117度，慢慢加入1中。加入1时正处于慢速打发，加完糖水再打到硬性（直角）

意式奶油霜自留,等到2的温度低于手温，再将软化好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>加入，高速打均匀即可。（软化<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>状态是可以轻松摁出一个小坑）

3. 等到2的温度低于手温，再将软化好的黄油加入，高速打均匀即可。（软化黄油状态是可以轻松摁出一个小坑）

菜谱创建于:2016年06月12日 13:38

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