豆腐
豆腐好吃又富有营养，我从小就爱吃，还记得读书那会儿，小区门口有豆腐摊，每天买豆腐的人都排着长长的队伍。我偶尔也会是其中一员，拿着碗，手里紧捏着豆腐票，跟在那帮爷爷奶奶爸爸妈妈们身后，小心翼翼排着队，期待赶快轮到自己可以买到爱吃的豆腐。有时运气太差，好不容易排到了，结果传来一句：“卖完了！”那个失望啊…… 现在好了，不管什么时候，市场里的豆腐从来不会再断货，想什么时候买就什么时候买！可人就是那么任性，现成的豆腐能够轻易买到，却偏偏折腾起自己做豆腐。 做豆腐其实真不难，感觉就像变戏法一样，完全可以把它当一个科学实验来玩，真的。反正我是这样认为的，我就是任性啊！
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食材
- 黄豆 一杯
- 内酯 3克
- 过滤纱布
- 豆浆机
步骤
1. 黄豆一杯（一次性纸杯）
2. 用清水浸泡
3. 泡8小时以上吧，直到手捏豆子很容易就掰成两瓣
5. 选择果汁模式，启动。等一遍结束后继续启动，连续启动四次。为的是让豆子磨得更细腻，豆腐成品才会更嫩更光滑哦！
6. 磨好的豆浆，看，很细腻。
7. 准备锅，漏勺上铺过滤纱布，把豆浆分次过滤。
8. 纱布包裹豆渣用手挤干，不要浪费。只有多挤出豆浆来，等下的豆腐才有机会做成功哦！
9. 看我挤干豆浆的豆渣。保存好可以做豆渣饼。
10. 开火煮豆浆，撇去浮沫
11. 慢慢搅拌豆浆以免粘锅底，所以用不粘锅煮豆浆会好一点。否则等下洗锅是件麻烦事儿。
12. 准备内酯，网上有售。一小包一次，对应黄豆就是一次性杯子的量。
13. 准备一个有盖的锅，内酯用一点点温水溶化倒入锅内，水一定要少哦，否则豆浆会冲淡凝固不了。倒入煮开的豆浆。怕不均匀的话，可以用勺子轻轻搅拌几下。盖上盖子，静置。
14. 成品
小贴士
- 现在这样的天气，温度高，很容易就凝固了。如果是冬天，需要保温下。做好的豆腐非常细腻光滑，而且相当嫩。做豆腐脑吃是不错的早餐，也可以冷盘，都很OK。
