肉皮冻
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食材
- 猪皮 500克
- 八角 2颗
- 桂皮 一小块
- 花椒 10颗
- 草果 1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1大片
- 香叶 2片
- 白糖 0.8小匙
- 生抽 4小匙
- 老抽 1小匙
- 料酒 1小匙
- 盐 适量
- 蒜末
- 姜末
- 辣椒油2 小匙
- 鸡精 少许
- 芝麻油 1小匙
- 醋 2小匙
步骤

1. 将肉皮洗净,用刀刮去表面的污物及残毛;

2. 将肉皮分成小块,放入锅中,加入适量的水,煮约5分钟后捞出;

3. 用冷水过晾一下,然后用刀将肉皮里面的油脂刮净后再用清水洗净;

4. 将处理干净的肉皮切成小块;

7. 盖上锅盖,中小火,煮约60分钟;(煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮桶穿即可)

8. 关火,捞出香料包不要;

9. 待晾凉后将肉皮边汤一起倒入保险盒中放入冰箱,冷藏一个晚上;

10. 冻好的肉皮冻,将其切成小块;
小贴士
- 做法3肉皮里面的脂肪一定要刮干净。
- 香料最好是用纱布包裹起来,不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦。
- 冻好的皮冻可以直接食用,配上调味汁,风味更佳。
菜谱创建于:2013年03月02日 20:21