什锦绿豆糕
不用烤箱也能做美食，清凉解暑的绿豆糕，入口即化只需这几步。 入夏以后，大街小巷就开始出现绿豆糕的身影。 咬一口，入口即化，恨不得风卷残云。 今天奉上绿豆糕菜谱，配上可爱的模具 颜值大大的有！
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食材
- 去皮绿豆 250g
- 砂糖 50g
- 麦芽糖 60g
- 黄油 30g
- 蔓越莓，葡萄干 （可有可无）适量
- 没有黄油可以用色拉油，也可不放
步骤
1. 去皮绿豆提前用清水浸泡4-5小时，也可以提前一晚上泡上，第二天早上用。
2. 上锅蒸30分钟，蒸至熟透，成粉状，用勺子轻轻就可以碾碎的状态即可。
3. 蒸好的绿豆放入破壁机或者料理机中，加入少许温水或者牛奶，打成绿豆泥状。越细腻越好。
4. 准备好已经打好的绿豆泥、切好的蔓越莓和葡萄干碎、麦芽糖
5. 把绿豆倒入锅内，绿豆沙沸腾后会咕嘟咕嘟的冒泡，加入30g黄油、60麦芽糖、50g砂糖，不停耐心搅拌，当绿豆沙越来越浓稠要转小火，避免糊底。
6. 大约熬20-30分钟左右，熬的时间是根据绿豆沙的含水量，水汽不断蒸发，直到绿豆泥不从勺子上掉下来为止。
7. 熬好的绿豆沙晾凉，盖好保鲜膜，冷藏1小时。
8. 这时候绿豆沙已经非常干燥容易成型，搓成大小适当的圆球形，放到模具里，压成花型。如果没有模具可以直接切块或者球形、饼形。
9. 没有模具也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用。
10. 不用烤箱也能做美食，清凉解暑的绿豆糕，入口即化只需这几步
小贴士
- 如何让绿豆糕口感更加丰富美味？
- 可以将适量的蔓越莓干和葡萄干切碎，和绿豆沙一起混合均匀，再用模具压成型即可。
- 蔓越莓和葡萄干的酸甜风味，让绿豆糕吃起来更加回味无穷。
- 自制绿豆糕保质期在3天左右。一次做多了可以放到冰箱里密封冷冻起来，吃的时候常温再吃。避免浪费。
- 如果买不到去皮绿豆，直接用带皮绿豆也是没问题的，只是在料理机打碎成绿豆泥的时候增加一个过滤的步骤，去除粗糙的渣子即可。
- 营养分析:绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效，富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分。脾胃虚寒泄泻者慎食。
菜谱创建于:2016年08月01日 13:35
