陕西岐山臊子面肉臊子
这是我最爱的面食，酸辣加入肉香的感觉那叫一个爽，它可以吃汤面也可以吃捞面看你喜欢咯。 这个菜谱要分两步肉臊子和素臊子要分开做，肉臊子做好可以在冰箱里存放一两个月，素臊子是现吃现做，汤面比捞面的臊子要多做一步，现在说肉臊子的做法。
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食材
- 五花肉 2斤
- 油 2两
- 盐 3勺
- 岐山醋 一小碗（大概2两）
- 辣子面 两大勺
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 葱，姜，桂皮，八角，五香粉 少许
步骤
1. 备好配料
2. 备好五花肉
3. 把肥瘦肉分开切成指甲盖大小的片，瘦肉也可以切小丁丁。
4. 热锅凉油，大概一斤肉一两油的比例倒入肥肉煸炒
5. 炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，炒到水份大部分丧失
7. 加入醋，一斤肉一两醋，翻炒均匀，小火焖5分钟，（根据个人口味放醋，后期吃汤面还要放醋 不要酸的吃不成哈）
8. 我用的是这个牌子的岐山醋，（只要是岐山醋就行，网上有卖的）。
9. 焖的水分少了，放入辣子面翻炒均匀。
10. 要用这种细面最好，
11. 关火出锅，放凉装瓶或保鲜盒存放一两个月没问题（油多才把肉封住，平时吃多少挖多少，要干净的勺）
小贴士
- 这个肉臊子夹烧饼也很好吃哦，岐山臊子肉夹馍，吃的时候把肉在微波炉里加热一下就好哈。
菜谱创建于:2016年08月07日 17:19
