鲅鱼饺子

胶东特产，鲅鱼饺子

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1. 调面，加水，包鲅鱼饺子的面一定要软，揉出形状后找东西盖上放在一旁醒一醒。

2. 花椒，姜，葱，切好，找一个碗，用开水冲泡，加料酒和少许酱油，做成料水。等水放凉后备用

3. 葱姜切末备用

4. 鱼一条，洗干净，沿着肚子剪开去内脏，去头，顺着鱼刺的方向切开，去鱼皮，注意把鱼刺去干净，鱼肉和猪肥肉糜弄在一起剁，发现剁不动的时候加之前调好的花椒料水，再剁，剁大约20分钟左右。

5. 韭菜切细备用，待肉馅剁好后，加调料，白胡椒，料酒，酱油，盐，香油，橄榄油。

6. 馅儿加韭菜拌匀

7. 把发好的面拿出来揉好，揉成圈，用刀分成小段，擀皮

8. 饺子包起来，鱼饺子皮薄好吃，但是要注意不要撑破了，馅儿的量根据饺子皮大小，捏紧不漏就可以

9. 锅里座水，烧开后下饺子，沸腾后加凉水，开三开，待饺子全部飘起来就熟了。成品出锅

菜谱创建于:2016年08月16日 16:28

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