橙香米粉奶油饼干～～无蛋无奶哦～～
今天介绍的米粉奶油饼干，材料里面没有鸡蛋，除了低粉之外还添加了粘米粉，成品蓬松香酥，做法简单快捷很值得一试。 首次按照原方制作时发现面团疏松成团困难，切割时容易散开。个人感觉可能是原材料的差异，我的粘米粉和日式米粉可能略有差异的缘故。不过成品的美好口感让我信心倍增，调整了配方后再试了一次，改善了面团的粘合度却对口感的影响忽略不计，推荐给大家。
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食材
- 【配方】
- 低粉100克
- 无盐奶油75克
- 橙一个
- 盐一小撮
- 粘米粉20克
- 糖粉30克
- 细砂糖适量
步骤
1. 低粉和粘米粉混合过筛。
2. 无盐奶油软化后加入糖粉和盐拌匀后改用蛋抽搅拌至黄油颜色变浅。
3. 加入混合过筛后的粉类和橙皮碎后改用刮刀切拌均匀后用手捏成团。
4. 将面团整形成直径约3.5CM的圆柱形后用保鲜膜包好送入冰箱冷藏30分钟。将面团整形成直径约3.5CM的圆柱形后用保鲜膜包好送入冰箱冷藏30分钟。
5. 取出冰硬的面团在细砂糖堆里面滚一圈，使表面沾满糖。
6. 接着用利刀切割成0.8CM厚，切面向上放入烤盘。
7. 送入预热170度的烤箱烘烤约15～20分钟，至饼干的中间部分被烤成金黄色即可取出。
小贴士
- 无盐奶油的软化放入烤箱开发酵档，需要多观察，温度过高的话容易融化，过低则不容易变软。
- 我试过用原方来做，粘米粉使用了30克，口感的确非常香酥，但是带来了整形上的麻烦，面团松散不容易成团，有兴趣的也可以试试看。
- 橙皮也可以换成柠檬皮，最好不要省略，绝对的给这款小饼干加分满满～～
菜谱创建于:2016年08月20日 10:50
