爽口小凉菜——拍黄瓜
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食材
- 主料：小黄瓜5根。
- 干辣椒2个
- 配料：花生米150克
- 蒜3瓣
- 花椒20克
- 调料：香油1汤匙
- 盐3克
- 白糖1勺
- 生抽1勺
- 油300ml（实耗30ml)。
- 香醋1勺
步骤
1. 准备好食材。
2. 冷锅冷油里放花生米，烧开转小火慢慢把花生仁炸至八成熟，捞出，余温会使花生仁变全熟。备用。
3. 把黄瓜从中间一切两瓣。
4. 然后用刀拍松散，从中间再切开，再斜切成菱形块。
5. 把蒜拍扁，再切碎。干辣椒也切碎。
6. 锅中放入香油烧热，加入辣椒和花椒爆香。
7. 连油倒入有蒜的碗中，碗中加醋、白糖、生抽、盐，拌匀。
8. 将调料汁拌到黄瓜中腌制十五分钟左右。上桌前再把花生仁倒入黄瓜中就可以了。
小贴士
- 麻油的香气是其它油都不能比拟的，总觉得少了点味道。
菜谱创建于:2016年08月20日 17:44
