#年夜饭#酱炒鱿鱼
平常家里或上餐馆吃的鱿鱼小管不是清灼就是清炒，味道未免太清淡了点，今天教大家做一道沙茶酱炒鱿鱼小管，有什么不足之处还请厨友们多多指教……
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食材
- 鱿鱼或小管 适量
- 长青椒、西芹、红尖椒、生姜 适量
- 沙茶酱、酱油、糖、盐、鸡精、葱姜料酒 适量
步骤
1. 材料2洗净切段备用，鱿鱼切刀花备用。
2. 锅内放适量的水烧至滚开，放入鱿鱼片焯烫至卷曲
3. 捞出滤干水分备用。
4. 锅内放入少许的油，将西芹尖椒快速翻炒片刻，装盘备用。
5. 再倒入适量的油，加热，放入蒜瓣和姜片爆香，放入滤干水分的鱿鱼花，加入少许的酱油和一大勺沙茶酱，大火爆炒。
6. 倒入前面炒好的配菜，加入一勺白糖和一小勺葱姜料酒，少许的盐和鸡精，快速翻炒几下，装盘即可
7. 加点酱油可以让鱿鱼的色泽更好看。
小贴士
- 鱿鱼焯水后一定要滤干水分。我用的是芒果牌的沙茶酱，个人觉得这个牌的沙茶酱好吃，因为加了酱油和沙茶酱，所以放盐的时候要注意别放多了太咸。加糖的时候可以适当放一大勺，要吃出甜咸加酱香的味道。鱿鱼因为焯过水已经半熟，一定要快速爆炒，才能鲜嫩。
菜谱创建于:2016年08月23日 14:29
