粉嫩版花样刀切馒头
最近两位小姐爱上了吃没有内馅的馒头，我特意用了上好的海虾做内馅包了包子居然不受待见。对馒头喜爱的势头貌似有增无减。咸口的，就着榨菜，或是老干妈，甜口的就是蘸些炼乳或是抹茶酱，就这么找，两位小姐却能把平凡无奇的白馒头吃的津津有味。看着她们的无比满足的吃相，我有些疑惑了，是不是平时吃的太考究了~~~粉嫩版花样刀切馒头粉嫩版花样刀切馒头 既然爱吃馒头，为娘的也能玩出点花样来，放入红曲粉，在用小花饼干模压片做装饰，做好的馒头貌似有了一股走高端路线的范了~~~粉嫩版花样刀切馒头粉嫩版花样刀切馒头 花样馒头成品来自于网络的某位高手，很久前看到过一次，再也找不到了，多谢这位高手的创意哈~~~
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食材
- 中筋面粉350克
- 温水170克
- 白砂糖25克
- 红曲粉1/2t
- 酵母4克
步骤
1. 酵母和糖加入温水中化开后加入面粉和一半的红曲粉，混合成团并揉至表面光滑，表面覆盖保鲜膜（表面需涂抹些食用油）开始基础发酵。
2. 发酵至约2倍大小，手指戳入面团不回缩或是缓慢回缩即发酵完成。
3. 把面团等分成两份，其中一份加入约20克左右的面粉戗面，甩开膀子用力揉啊揉，再次揉面揉至表面光洁，切出一小块放一旁揉匀备用。
4. 另一份加入约20克左右的面粉和另一半的红曲粉，同样甩开膀子用力揉啊揉，再次揉面揉至表面光洁，也切出一小块一旁揉匀备用。
5. 把一深一浅两块面团分别擀开成大片，其中一片上表面刷清水后叠上另一块后一分为二。
6. 再次在表面刷一层清水后卷起并用利刀切成小段放入蒸笼；另一份翻面后做相同操作，即一份浅色面团在外，一份深色面团在外。
7. 把做法3和4切割下来的小面团擀开成约2mm厚的面片，用小花模具压出小花片，背面刷清水后黏贴在做法6 的刀切上，开始二次醒发。
8. 至笼内面团有明显变大即可开火，上汽后蒸10分钟后关火，2到3分钟后开盖既成。
小贴士
- 不同品牌的红曲粉颜色深浅可能略有出入，用量请适当做调整，蒸好后的色泽会比生面团深一些，所以生面团的颜色应当比理想的颜色偏浅些。
- 面团一次揉不光洁没有关系，可以包好抹过油的保鲜膜，放一旁醒一会再揉，又快又好揉。
- 戗面时请用力揉，揉的越光滑做出的馒头越光洁。
- 切割后的小刀切的宽度应当与小花模具的宽度基本一致。
- 剩余的面团可以再次揉捏成光滑的面团做成馒头。
