香辣虾球
重点:刷洗干净,后背剪一刀。 缺点:太贵了,处理麻烦,吃得快😂 最佳搭配:啤酒🍺。虾子啤酒,越吃越有~
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食材
- 虾球 两斤虾(只有一小盘)
- 八角 两颗
- 桂皮 一片
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 小葱(大葱也可) 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 啤酒(没啤酒用清水) 没过虾球即可
- 十三香(可不用) 适量
- 料酒 适量
步骤

1. 菜贩已经掐好虾球,买了两斤。虾球最后就一小盘。 用盐水泡20分钟。用牙刷刷干净,去虾线,开虾背(就是虾背顺着剪个口子,入味),剪去虾脚(虾脚上很多细毛,藏污纳垢,直接剪掉)。 说明:去了虾线,虾肉口感会没那么紧。我家吃烧制的虾,主要吃味道。蒸虾就不会去虾线,口感会很好,肉质Q弹。 介意口感的,就不要去虾线,不过吃起来就有点麻烦了。

2. 来个特写,虾尾中间一瓣捏好,左右折一下往外拉出,就OK了。强迫症表示真爽😂

5. 下炒制好的虾球,翻炒片刻倒入啤酒(没啤酒就用清水),入十三香、生抽、盐开大火翻炒。

6. 沸腾后可以转小火焖几分钟,开锅盖大火收汁,出锅前放入小米椒、葱段翻炒一会即可盛出。
小贴士
- 处理虾球,一定要开背入味。
- 处理虾球,一定要开背入味。
- 处理虾球,一定要开背入味。
- 炒制的时候,我放的是葱白的葱段。
- 出锅前放的葱绿,主要是好看。葱绿可以省略。
- 小米椒依旧随意,出锅前炒一会就是微辣。我很喜欢😘
菜谱创建于:2016年08月28日 13:51