香辣虾球

香辣虾球

重点:刷洗干净,后背剪一刀。 缺点:太贵了,处理麻烦,吃得快😂 最佳搭配:啤酒🍺。虾子啤酒,越吃越有~

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食材

  • 虾球 两斤虾(只有一小盘)
  • 八角 两颗
  • 桂皮 一片
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 大蒜 适量
  • 小葱(大葱也可) 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 啤酒(没啤酒用清水) 没过虾球即可
  • 十三香(可不用) 适量
  • 料酒 适量

步骤

香辣虾球,菜贩已经掐好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 302'>虾球</a>,买了两斤。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 302'>虾球</a>最后就一小盘。
用盐水泡20分钟。用牙刷刷干净,去虾线,开虾背(就是虾背顺着剪个口子,入味),剪去虾脚(虾脚上很多细毛,藏污纳垢,直接剪掉)。
说明:去了虾线,虾肉口感会没那么紧。我家吃烧制的虾,主要吃味道。蒸虾就不会去虾线,口感会很好,肉质Q弹。
介意口感的,就不要去虾线,不过吃起来就有点麻烦了。

1. 菜贩已经掐好虾球,买了两斤。虾球最后就一小盘。 用盐水泡20分钟。用牙刷刷干净,去虾线,开虾背(就是虾背顺着剪个口子,入味),剪去虾脚(虾脚上很多细毛,藏污纳垢,直接剪掉)。 说明:去了虾线,虾肉口感会没那么紧。我家吃烧制的虾,主要吃味道。蒸虾就不会去虾线,口感会很好,肉质Q弹。 介意口感的,就不要去虾线,不过吃起来就有点麻烦了。

香辣虾球,来个特写,虾尾中间一瓣捏好,左右折一下往外拉出,就OK了。强迫症表示真爽😂

2. 来个特写,虾尾中间一瓣捏好,左右折一下往外拉出,就OK了。强迫症表示真爽😂

香辣虾球,坐锅点火,油烧热放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>爆香,放处理好的虾球,中火快速翻炒,入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,翻炒片刻起锅备用。

3. 坐锅点火,油烧热放爆香,放处理好的虾球,中火快速翻炒,入适量料酒,翻炒片刻起锅备用。

香辣虾球,坐锅点火烧油,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、葱姜蒜爆香。

4. 坐锅点火烧油,下八角桂皮花椒、葱姜蒜爆香。

香辣虾球,下炒制好的虾球,翻炒片刻倒入啤酒(没啤酒就用清水),入十三香、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、盐开大火翻炒。

5. 下炒制好的虾球,翻炒片刻倒入啤酒(没啤酒就用清水),入十三香、生抽、盐开大火翻炒。

香辣虾球,沸腾后可以转小火焖几分钟,开锅盖大火收汁,出锅前放入小米椒、葱段翻炒一会即可盛出。

6. 沸腾后可以转小火焖几分钟,开锅盖大火收汁,出锅前放入小米椒、葱段翻炒一会即可盛出。

小贴士

  1. 处理虾球,一定要开背入味。
  2. 处理虾球,一定要开背入味。
  3. 处理虾球,一定要开背入味。
  4. 炒制的时候,我放的是葱白的葱段。
  5. 出锅前放的葱绿,主要是好看。葱绿可以省略。
  6. 小米椒依旧随意,出锅前炒一会就是微辣。我很喜欢😘
菜谱创建于:2016年08月28日 13:51

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