黄氏卤香牛肉

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食材

牛腱子肉 600克
水 500克
盐、糖、酱油适量
肉桂 3克
丁香 3克
罗汉果 6～7个瓣
香叶 3片
姜 3片
料酒 10克

步骤

黄氏卤香牛肉,两块大小均匀的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4956'>牛腱子肉</a>，洗净备用。

1. 两块大小均匀的牛腱子肉，洗净备用。

黄氏卤香牛肉,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>先泡一下，去腥，提香味。

2. 用料酒和姜先泡一下，去腥，提香味。

黄氏卤香牛肉,因为考虑到牛腱子肉比较厚，很难入味，索性改刀，把1块牛腱子肉切开成6块。切记也不能切得太小了。

3. 因为考虑到牛腱子肉比较厚，很难入味，索性改刀，把1块牛腱子肉切开成6块。切记也不能切得太小了。

黄氏卤香牛肉,把切好的牛肉装到传统高压锅里，加入500克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，盐、糖、酱油适量，以及大料(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3770'>丁香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3750'>肉桂</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2163'>罗汉果</a>、花椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>)。大火煮5分钟，5分钟之后关火，待锅自然下气再揭开锅盖。

4. 把切好的牛肉装到传统高压锅里，加入500克水，盐、糖、酱油适量，以及大料(丁香、肉桂、罗汉果、花椒、香叶)。大火煮5分钟，5分钟之后关火，待锅自然下气再揭开锅盖。

黄氏卤香牛肉,煮好后，用干盘装出来备用。卤水也可以保留。

5. 煮好后，用干盘装出来备用。卤水也可以保留。

黄氏卤香牛肉,最后切片，摆盘，大功告成。

6. 最后切片，摆盘，大功告成。

小贴士

可以任意搭配各种辣椒酱，也可以空吃。

菜谱创建于:2016年09月16日 03:35

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