豆豉牛肉
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食材
- 牛后腿肉300克
- 青椒、红椒各1个
- 鸡蛋1个
- 洋葱1/2个
- 葱花5克
- 姜片5克
- 大蒜2瓣
- 豆豉20克
- 酱油5克
- 白糖5克
- 清汤25克
- 香油5克
- 水淀粉15克
- 胡椒粉少许
- 味精少许
步骤
1. 牛肉洗净，切成薄长条，放入碗中，加入打散的鸡蛋和2大匙油,部分的淀粉和酱油拌匀上浆；青、红椒去蒂及子，洗净，切片，放沸水中（可加少许盐）焯一下，捞出沥干；豆豉用温水清洗后剁碎；洋葱洗净，切片。
2. 锅置火上，放油烧热，下入上好浆的牛肉，滑至六成熟时，倒入青、红椒片和洋葱片快速翻炒，立即盛出。
3. 锅中留底油，用葱花、姜片、蒜瓣炝锅，下入做法2，加入剩余的酱油、白糖、胡椒粉、味精、清汤（也可用适量清水代替）、豆豉翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅。
小贴士
- 如果把牛肉、豆豉各取20克剁碎，用一点点油煸炒后加点鸡汤煨烂，就做成了营养专家大力推荐的婴儿美食豆豉牛肉末。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:22
